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Fachartikel / Geschmackstest/Degustationstest
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Instrument analysiert Kaufentscheidungen für Lebensmittel ganzheitlich
Auch im Zeitalter sich rasch verändernder Food-Trends gilt: Lebensmittel müssen den Verbrauchern schmecken. Claudia Greischel und Elisabeth Grünebaum zeigen, wie sich der wahrgenommene Wert des Geschmacks, aber auch der Marke, der Verpackung und der Auslobung von Lebensmitteln monetär bestimmen lässt und mittels Marktsimulator Erstkaufund Wiederkaufentscheidungen abgebildet werden können.zum Fachartikel >>
Methodenstudie zur internen und externen Validität von Produkttests
Bei Produkttests spielt nicht nur die standardisierte Testsituation sondern auch die Konsumgewohnheit eine wichtige Rolle. Robert Möslein und Andreas Scharf zeigen anhand einer Verkostung von unterschiedlichen Kaffeesorten den Einfluss, den die Berücksichtigung der beiden Faktoren auf die Ergebnisse hat, und ziehen Schlussfolgerungen für das optimale Vorgehen.zum Fachartikel >>
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